Tekvicové dobroty

Z tejto, mnohými zaznávanej zeleniny môžete pri troche fantázie vykúzliť naozaj chutné pokrmy. Neveríte? Stačí vyskúšať!

Bruschetinni s pečenou tekvicou a rajčinami

Suroviny: 1 tekvica hokaido, 200 g rajčín, 1 strúčik cesnaku, mleté čierne korenie, morská soľ, 6 PL olivového oleja, šťava z polovice citróna, čerstvá bazalka, 5 rožkov

Postup: Z tekvice odstráňte hrubé konce, vydlabte jadrá a dužinu nakrájajte aj so šupou na polmesiačiky. Rozložte ich šupou nadol na plech vyložený papierom na pečenie, jemne posoľte morskou soľou, pokvapkajte olivovým olejom a pečte v rúre vyhriatej na 250 °C cca 40 minút. Medzičasom rozkrojte rajčiny, odstráňte stred rajčiny so semienkami a dužinu nakrájate na drobné kocky. Nakrájané kúsky rajčín dajte do misy, pridajte morskú soľ, roztlačený cesnak, čierne korenie, citrónovú šťavu a olivový olej. Premiešajte, na záver pridajte nadrobno nakrájanú pečenú tekvicu a natrhané lístky bazalky, opäť premiešajte. Rožky nakrájajte na kolieska, poukladajte ich na suchý plech a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C pod grilom do zlatista. Na opečené kolieska dajte lyžičku zeleninovej zmesi, ozdobte lístkom bazalky .

Tekvicový pie s orechami a šľahačkou

Suroviny: na cesto: 250g polohrubej múky, 125 g čerstvého masla, štipka soli, 1 vajce, 1 vaječný žĺtok, 2 PL mlieka, 100 g práškového cukru Na náplň: 200 g ošúpanej a na malé kocky nakrájanej tekvice, 1 PL citrónovej šťavy, 1 ČL mletej škorice, 3 PL kryštálového cukru
Na orechovú posýpku: 4 PL nasekaných vlašských orechov,3 PL masla, 3 PL hrubej múky, 3 PL kryštálového cukru + 200 ml šľahačky na ozdobenie, čokoládová poleva

Postup: Múku preosejte a zmiešajte s cukrom a soľou, pridajte nasekané maslo a rukou zľahka mieste. Pridajte vajce, žĺtok a mlieko a mieste ďalej tak, aby vzniklo kompaktné cesto. Z cesta vytvarujte bochník, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte ho na pol hodiny do chladničky. Kým sa cesto chladí, pripravte si tekvicovú náplň. Na kúsky nakrájanú tekvicu poduste domäkka spolu s malým množstvom vody. Keď je tekvica mäkká, sceďte ju, rozmixujte na hladký krém, pridajte cukor, škoricu, citrónovú šťavu a opäť dobre premiešajte. Vychladnuté
cesto položte do stredu formy a dlaňou ho roztláčajte rovnomerne postupne k okrajom. Okraje cesta pritlačte, aby kopírovalo okraje formy. Cesto popichajte vidličkou a a cca 1 cm pod okraj
naplňte plnkou. Povrch posypte posýpkou, ktorú si pripravíte zmiešaním nasekaných vlašských orechov, hrubej múky, masla a kryštálového cukru. Pečte 30 minút v rúre vyhriatej na
170 – 180 °C. Hotový koláč nakrájate, ozdobte do tuha vyšľahanou šľahačkou, lístkami čerstvej medovky a pokvapkajte čokoládovou polevou.

Šalát s pečenou tekvicou

Suroviny: 1 tekvica hokaido, 1 konzerva cíceru vo vlastnej šťave, 200 g cherry rajčín, 100 g rukoly, 10 guliek z červenej repy v sladkokyslom náleve, 3 PL olivového oleja, 2 PL citrónovej šťavy, 1 PL medu, soľ, mleté čierne korenie

Postup: Mesiačiky tekvice hokaido upečte podľa návodu v recepte číslo 1 (bruschetinni). Cícer sceďte, rajčiny nakrájajte na polovice, pridajte guľky z červenej repy a natrhané lístky rukoly. Všetko spolu premiešajte. Citrónovú šťavu premiešajte s malým množstvom soli a mletým čiernym korením. Po častiach prilievajte olivový olej a miešajte metličkou do zhustnutia. Na záver k zálievke pridajte med, premiešajte. Zálievku nalejte na šalát a zľahka premiešajte.