Recepty s Tofu

Sója je plodina, ktorá má z hľadiska racionálnej výživy mnoho výhod. Obsahuje relatívne veľké množstvo bielkovín vrátane esenciálnych aminokyselín, veľa vlákniny, mastné kyseliny s priaznivým pomerom polynenasýtených k nasýteným, mnoho dôležitých minerálov (najmä vápnika a železa) a vitamínov. Sójové produkty sú nízkoenergetické, neobsahujú cholesterol ani glutén. Tofu – výrobok zo sóje – možno odporučiť v rámci zdravej výživy, pri všetkých diétach, pri artérioskleróze, kardiovaskulárnych ochoreniach, vysokom krvnom tlaku, cukrovke, obezite, alergii na mlieko, poruchách pečene a tráviaceho traktu aj pri celiakii.
DOC. MUDR. ŠTEFAN FARSKÝ, CSC., KARDIOLÓG

TOFU-KOKOSOVÉ GUĽKY
Suroviny: 1 kg Tofu, 150 g kokosovej múčky, 1 balíček hrozienok, 125 g Hery, 250 g ovsených vločiek, 2 lyžice medu, 1 dcl pudingu rozmiešaného vo vode, 100 g pomletých orechov
Postup: Všetky suroviny zmiešame a z tejto zmesi tvarujeme v dlaniach guľky. Pečieme (či skôr sušíme) ich v stredne teplej rúre. Hotové môžeme namáčať do čokolády.

MRKVOVÝ ŠALÁT S TOFU
(pre 4 osoby)
Suroviny: 250 g jemne postrúhanej mrkvy, 250 g strúhaných jabĺk, 250 g rozdrobeného Tofu, lyžica sójového oleja, šťava z jedného citróna, lyžica cukru, lyžica strúhaného chrenu, soľ podľa chuti
Postup: Rozdrvíme Tofu, pridáme ostatné suroviny, dobre premiešame. Ak je šalát príliš hustý, rozriedime ho potrebným množstvom mlieka alebo vody. Necháme preležať, najlepšie do druhého dňa. Podávame s grahamovým pečivom alebo natierame na hrianky, slané sušienky alebo tenké krajce čierneho chleba.

JAHODOVÝ KOKTEIL
Suroviny: 250 g popučeného Tofu, 7 dcl vody (alebo sójového mlieka), 3 lyžice medu, 1,5 pohára čerstvých jahôd (môžu byť aj mrazené), 1,5 lyžice citrónovej šťavy, štipka soli
Postup: Všetky suroviny rozmixujeme v mixéri a vlejeme do pohárov. Podávame chladené. Ak sa nám zdá kokteil riedky alebo hustý, prispôsobíme množstvo tekutiny.

ZAPEKANÉ ZEMIAKY S TOFU
Suroviny: 500 g zemiakov, 100 g Tofu, sójová omáčka, 100 g syra, 2 dl smotany (jogurtu), 1 vajce, rasca, korenie, soľ
Postup: Uvarené, očistené zemiaky nakrájame na plátky, Tofu dochutíme sójovou omáčkou, rascou, morskou soľou. Takto upravené Tofu prekladáme zemiakmi, posypeme
postrúhaným syrom, zalejeme smotanou (jogurtom), v ktorej rozšľaháme vajce, pridáme soľ, čierne korenie a zapečieme.

ZELENINOVÉ RIZOTO S TOFU
Suroviny: 300 g ryže, 150 g Tofu, 50 g syra, 1 dl oleja, 200 g rôznej zeleniny (mrkva, hrášok, brokolica, karfiol a pod.), 1 cibuľu, korenie, soľ
Postup: Tofu nakrájame na malé kocky, dáme do sójovej marinády a necháme 20 minút stáť. Medzitým dáme variť ryžu. Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, zeleninu pokrájanú nadrobno a udusíme domäkka. Marinované Tofu opečieme dohneda, pridáme sterilizovaný hrášok, uvarenú ryžu a všetko spolu premiešame. Hotové rizoto posypeme syrom a petržlenovou vňaťou.

NÁTIERKA S TOFU A DROŽDÍM
Suroviny: 250 g bieleho Tofu, droždie, 2 cibule, 10 dkg masla
Postup: Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme rozdrobené droždie, podlejeme vodou alebo mliekom a miešame až do spenenia na miernom ohni. Pridáme najemno postrúhané Tofu a popražíme. Do vychladnutej nátierky zamiešame maslo.

DOBRÚ CHUŤ!