Vplyv korenín na naše zdravie

Koreniny sú súčasťou kuchárskeho praxe každej dobrej gazdinky. Bez ich existencie by kuchárske umenie nebolo tým, čím je. Jedlá by boli bez chuti, vône a fantázie. Koreniny dokážu premeniť obyčajné jedlo na drobný zázrak a to nie je všetko. Obsahujú dôležité vitamíny, minerály a stopové prvky.

Paprika ročná v čerstvom aj sušenom stave  podporuje trávenie. Jasná červená farba mletej papriky signalizuje, že je čerstvá a obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Paprika kríčkovitá známa aj ako tabasco je domovom štipľavých semienok. Samotný plod je bohatý na vitamín C a horčík. Obsah týchto látok ho predurčuje na stimuláciu krvného obehu a podporu trávenia. Vhodná je aj pri nachladnutí. Skvelým bojovníkom proti plynnatosti a zápche je čierne korenie. Zároveň je dokázaný jeho vplyv na krvný obeh a zlepšuje chuť do jedla. Pestuje sa v Indonézii, Malajzii a Brazílii a využívajú ho všetky svetové kuchyne.

Rasca lúčna je vhodná ako prídavok do kapustovej šťavy na zníženie zápachu pri varení. Liečivé účinky spočívajú v zvyšovaní chuti do jedla a má vplyv na odstránenie nadúvania a žalúdočných kŕčov.

Majorán záhradný alebo ľudovo povedané majoránka pôsobí proti bolestiam hlavy a migréne, astme a zároveň pomáha hojiť zapálené rany.

Z oblasti Stredomoria pochádza horčica biela. Semienka majú jemnú chuť a sú trošičku pikantné. Využíva sa ako protektívum, teda ochranný prostriedok so zmäkčujúcim a hlienotvorným účinkom. Podporuje chuť do jedla, celkovú činnosť žalúdka a trávenie.

V stredoveku kôpor voňavý chránil pred čarodejnicami a zápar z kôpru zmiešaný s vínom sa v ľudovom liečiteľstve využíval na zvýšenie potencie. V súčasnosti je overený jeho účinok proti nespavosti a zlom trávení.

Tymián alebo materina dúška je súčasťou juhoeurópskej kuchyne ako hlavné korenie. Dá sa však skombinovať s petržlenom, cibuľou alebo bobkovým listom, ktorý napomáha hojeniu rán a otvorených zlomenín. Známe je aj jeho využitie proti kašľu.

Stále viac sa v modernej kuchyni využíva chren dedinský ,bohatý na vitamín C, železo, draslík, vápnik a horčík. Zaujímavosťou je chrenový ocot, ktorý ľudové liečiteľstvo využíva na odstránenie pieh a pečeňových škvŕn. Proti chrápaniu slúži v nastrúhanej forme zmiešaný s cukrom.

Súčasťou pizze a jedál z oblasti Stredozemného mora je bazalka pravá. Príjemná a intenzívna vôňa je často charakteristická pre šaláty, majonézy, nátierky a rajčiny, ktoré bývajú často dochutené touto koreninou. Rastlina posilňuje žalúdok, podporuje chuť do jedla, zvyšuje vylučovanie mlieka, tíši kašeľ a zápaly sliznice.

Cesnaková vôňa a chuť je znakom pažítky alebo cesnaku pažítkového , typického pre európsku, čínsku, indickú a severoamerickú kuchyňu. Vzácny je pre vysoký obsah vitamínu C.

Korene dvojročného feniklu slúžia na prípravu šalátov. Bolonský fenikel má podobné využitie ako u nás kôpor. Mladé nasekané stonky dávame do šalátov. Odporúča sa dojčiacim matkám na zvýšenie činnosti mliečnych žliaz. Zároveň uľahčuje priebeh menštruácie a uvoľňuje hlieny.