Palacinky pre malých i veľkých

Má ich rád snáď každý. Tenulinké, stočené či zložené ako trojuholník.

Niekoľko netradičných palacinkových tipov poteší určite malých i veľkých labužníkov.

Prekvapte svojich blízkych a pripravte im niektorý z týchto receptov... úspech je zaručený! :-)

DELIKÁTNE JARNÉ PALACINKY
(pre 4 osoby)
SUROVINY: 100 g hladkej múky, 2 vajcia, 1 dcl mlieka, 150 g rukoly (pikantný šalát s orechovou príchuťou), 100 g jemne nakrájanej šunky, 200 g syra mozzarella, soľ, čierne korenie, olivový olej, maslo na potretie panvice
POSTUP: Vajcia rozšľahajte, pridajte preosiatu hladkú múku, postupne pridávajte mlieko a nakoniec štipku soli. Cesto prikryte a nechajte ho 20 minút odpočívať. Rukolu umyte pod tečúcou vodou, odstráňte z nej tvrdé stonky, natrhajte ju na menšie kúsky a dobre ju osušte v čistej utierke. Potom ju dajte do misy, pokvapkajte ju výdatne olivovým olej, pridajte soľ a čerstvo namleté čierne korenie a nechajte ju chvíľu postáť. Panvicu s priemerom 22 cm potrite maslom a upečte 4 hrubšie palacinky. Po upečení každú z nich naplňte na kolieska nakrájanou mozzarellou, niekoľkými plátkami šunky a rukolou. Palacinku preložte na polovicu a teplú podávajte. 

PALACINKY SUZETTE S MANDARÍNKAMI
(pre 4 osoby)
SUROVINY: 125 g hladkej múky, 130 g práškového cukru, 2 vajcia, 2,5 dcl mlieka, 200 g kompótových mandarínok (bez šťavy), 80 g masla, 40 g vlašských orechov, 3 polievkové lyžice pomarančového likéru, maslo na potretie panvice
POSTUP: Preosiatu múku zmiešajte v mise s 50 g práškového cukru, pridajte vajcia a postupne prilievajte mlieko. Všetko dobre premiešajte drevenou vareškou, dávajte pozor, aby v ceste nezostali hrudky. Cesto prikryte a nechajte ho odpočívať približne 20 minút. Panvicu (s priemerom 22 cm) určenú na pečenie palaciniek zahrejte a jemne ju potrite maslom. Z pripraveného cesta upečiete cca 8 palaciniek. (Počas pečenia priebežne potierajte panvicu maslom). V hrnci s hrubým dnom skaramelizujte na miernom ohni zvyšok cukru. Pridajte nahrubo nasekané vlašské orechy, mandarínky, maslo. Všetko dobre premiešajte a na záver pridajte pomarančový likér. Palacinky zložte ako trojuholník, na každý tanier dajte dve a výdatne ich pokvapkajte pripravenou mandarínkovou zmesou. Tesne pred podávaním palacinky jemne pocukrujte práškovým cukrom.

PALACINKOVÁ TORTA
(pre 8 osôb)
SUROVINY: 125 g hladkej múky, 50 g práškového cukru, 2 vajcia, 2,5 dl mlieka, 50 g mletých vlašských orechov, 500 g jemného tvarohu, 50 ml sladkej smotany, 1 balíček vanilkového cukru, 2 polievkové lyžice práškového cukru, škorica, niekoľko kúskov kandizovaného ovocia a lieskových orechov na ozdobu
POSTUP: Jemný tvaroh vyšľahajte spolu so sladkou smotanou, vanilkovým cukrom a práškovým cukrom na jemný hustý krém (ak je to potrebné, pridajte ešte niekoľko lyžíc sladkej smotany) a nechajte krém postáť aspoň 1 hodinu v chladničke. Preosiatu múku zmiešajte s cukrom, pridajte vajcia, postupne prilievajte mlieko. Všetko spolu vymiešajte na hladké cesto bez hrudiek. Panvicu potrite kúskom masla a upečte 7 palaciniek. Každú palacinku potrite malým množstvom pripraveného tvarohového krému a zakryte ďalšou palacinkou, takto pokračujte, až kým vám zo siedmich palaciniek nevznikne torta. Vrch torty potrite silnejšou vrstvou krému, ozdobte kandizovaným ovocím (alebo čerstvým či kompótovým) a nechajte stuhnúť 3 hodiny v chladničke.

TIP
Ako obmenu ozdoby z kandizovaného alebo čerstvého ovocia vyskúšajte pokvapkať už stuhnutú tortu roztopenou čokoládou a pridajte aj kopček vychladenej šľahačky.

PALACINKOVÝ TRHANEC S DUBÁKMI
(pre 4 osoby)
SUROVINY: 250g hladkej múky, 3 vajcia, 3,5 dcl mlieka, 250 g čerstvých dubákov (môžete použiť aj sušené), 50 g vlašských orechov, 2 strúčiky cesnaku, malé množstvo tymiánu, 2 dl sladkej smotany, soľ, korenie, maslo na potretie panvice
POSTUP: Do misy dajte vajcia s hladkou múkou, pridajte mlieko a dobre premiešajte, pozor, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte štipku soli a nechajte cesto odpočívať prikryté cca 20 minút. Cesnak roztlačte, hríby pokrájajte na tenulinké plátky (ak máte sušené hríby, namočte ich na 30 minút do vlažnej vody, aby zmäkli a potom ich sceďte). Na panvici rozpustite maslo, pridajte roztlačený cesnak, tymián, vlašské orechy, hríby a všetko spolu za stáleho miešania restujte cca 5 minút. Pridajte sladkú smotanu a varte ešte ďalších 5 minút. Hotovú omáčku odstavte z ohňa. Panvicu potrite maslom a upečte palacinky, každú nakrájajte alebo natrhajte na 8 častí a polejte ich pripravenou hubovo-smotanovou omáčkou.

DOBRÚ CHUŤ!